ルビーチョコレート

昨日、自分的注目度No.1のホワイトチョコレートに触れましたので、本日は ‘第4のチョコレート’ と呼ばれるチョコレート界隈を揺るがす「ルビーチョコレート」なるものに触れてみたいと思います。

 

 

今まで当店カフェルームでルビーチョコレートを商品として、また製菓の材料として取り扱った事はありませんが、これを機に今後視野に入れてみようかなと思っております。

 

 

ではチョコレート界の新生児、ルビーチョコレートとはどのようなチョコレートなのでしょうか。

 

 

2017年、ルビーチョコレートはスイスの世界最大級のチョコレート原料メーカーであるバリーカレボー社が発表した事で世に出る事となりました。ルビーチョコレートの誕生です。

 

その鮮やかな可愛らしいピンク色にそれまでのチョコレートの歴史が大きく変わるという大事件？でした。

 

 

そして日本のネスレ日本が翌2018年、早速ルビーチョコレートを使用したチョコレート菓子を発売しました。

さすが我が国日本！

世界初のルビーチョコレートの商品化に一早く踏み出すとは。

 

 

それまで「ダーク」と「ミルク」と「ホワイト」の3種類が長きに渡りチョコレート界を背負ってきました。

 

そこへ新生現る！と次々に世界の有名チョコレートブランドがルビーチョコレートを発売し、現在も多くの注目を集めている模様です。

 

 

バリーカレボー社は10年以上に渡り下記に述べるルビーカカオの研究開発に取り組まれ、長い年月をかけてルビーチョコレートの製品化に成功したそうです。

 

ご苦労の上に生み出されたルビーチョコレート、益々興味をそそられますね。

そしてその原料であるルビーカカオ、神秘的とさえ思います。

 

 

 

ルビーチョコレートのあの鮮やかなピンク色は着色料ではなく、ルビーカカオという希少なカカオによるもので、バリーカレボー社によって開発された新しいチョコレートの原料です。

 

天然且つ企業秘密の多い独特な製法で生み出されたカカオ豆なんだそうです。

 

特定の地域だけで収穫され色素成分や酸味のバランスなどがクリアにできたものだけを選別した特別な品種のカカオ豆、それだけで実に魅力的です。

 

 

特殊なプロセスを経て作り出されたあの鮮やかなピンク色、注目が集まらない訳がありません。

 

加えてそのお味は今までの甘い・まろやか・クリーミーなチョコレートの味とは一線を画しており、フルーティーで爽やかな味わいと言われています。

 

 

甘過ぎず、酸っぱ過ぎないフルーツのような感覚、そしてベリー系の香りを放つルビーチョコレート、

自然界で作り出された人工物でないのがまたたまりませんね。

 

 

 

こうして誕生したまだまだ歴史の浅いルビーチョコレート、稀少なだけにお値段も目を見張るようですがチョコレート界隈をより賑やかにしてくれる存在に間違いはありません。

 

 

世の女性が好むそのかわいらしい見た目とフルーティーな味わい、そしてショコラティエさんにより素敵におめかしされたルビーチョコレート商品、今後もっともっと人気を博していくのでしょうね。

 

楽しみです。