米粉レシピ

只今米粉と闘っております。

 

仲良くなったと喜んでみたり、裏切られた（米粉側からすると侵害な発言）と落ち込んでみたり。

そんな今日この頃です。

 

 

農林水産省も米の消費拡大の取り組みの一環として、米粉の普及を目指しているようで。

 

 

当店カフェルームにおきまして、グルテンフリーのメニューを今後大々的に展開する訳ではありませんが、そんな予定はしておりませんが、ショーケースに並ぶ焼き菓子の一アイテムとして米粉を使ったグルテンフリーの商品をプラスしようかと取り組んでおります。

 

これまでに無添加の商品やヴィーガン対応メニューなどと同じくグルテンフリーの商品をお探しのお客様も多くいらっしゃいましたので、クッキーなどに加えてご提供出来ればと思っての取り組みです。

 

 

 

それが何故闘いなのか。

 

米粉を扱った事がおありの方ならご存知かと思いますが（今時周知の事実なのかしら）、米粉は作るメニューにも依りますが、何かしら求める食感やお味に合格点を付けるには結構ハードルが高い食材です。

 

水分量の比率、他材料との配合で良くも悪くも「もちもち感」、これが肝になりますね。

 

 

「サクサク感」と「もちもち感」、「しっとり感」と「もちもち感」。

紙一重のようであって、全く違うものでもあり、また好みや感じ方など人を介すればまた異なるものに様変わりする、そんな難しい米粉さんです。

 

 

がしかし面白くもあり、闘いながらもいつの日かベストなレシピから作り出された焼き菓子がショーケースに並ぶ日を夢、ではなく現実になるよう楽しく努めております。

 

 

 

早く米粉使い（←魔法使い的使い方です。）になれるよう、時間の取れる限り日々取り組んで参りたいと思います。