敵は湿度

カフェを営むにあたって数々の難題と向き合っていかねばなりませんが、

最近の専らの敵は「湿度」です。

 

湿気と言ってしまうと乾燥が省かれるような気がしますので、ここは敢えて湿度とします。

 

 

お客様がカフェルームで快適にお過ごし頂く上での湿度も大変重要ですが、そこは余程の梅雨時期のジメジメや、お天気が続くからっからに乾いた冬場の乾燥期でなければ温度調節をするだけで概ね乗り越えられます。

 

厄介なのはまず人間様以外の何も申さない湿気に弱いモノ達です。

湿気から来るカビとの戦いがそれです。

 

相手はあらゆる角度から侵入して来ますから困ったものです。

対策はいろいろ講じておりますが、手に負えない事もしばしばあります。

 

遂に業務用強力カビ取り剤に頼ったりもしてみました。

 

清掃会社に勤める友人に知恵を拝借し、またネットからも情報を得て、営業を持続する限り永遠に戦う相手かと思いますが、是非とも乗り越えてみたいと思います。

 

 

そしてもう一つは厨房内の湿度、食材・食品に大いに影響を与える湿気と乾燥。

 

料理人の方、あらゆるジャンルのプロの方々は常に意識しながら厨房に立たれている事でしょう。

料理の出来栄え、食材の管理、気が抜けません。

 

季節、もっと言うとその日の湿度、微調整をするのはこちら側ですからね。

 

 

当店でもエスプレッソマシンの調整、焼き菓子の出来上がり具合、またコーヒー豆をはじめとする食材の管理、保存剤など添加物が使われていないものが多くを占めますので、毎日が戦いです。

 

暑い寒いと文句を言う人間様の方が余程楽だわと思う事もあります。

 

 

しかし、飲食店を開業した訳ですから向き合っていかねばなりません。

どうにか楽しんで戦っていけるようにまず自らの調整ですね。

 

 

コンマ何gとか何度とかプロの中のプロの方々はそんな世界で戦ってみえるのでしょうね。

 

自分はそんな方々の足元にも及びませんが、まずはお客様にご納得頂けるものをご提供出来るよう一つ一つに向き合い取り組んで参りたいと思います。